泡酸白菜的做法
　　原料：大白菜，5000克；精盐50克；白醋，200克；干辣椒丝，10克。
　　做法：（1）去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。
　　（2）将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。
　　（3）将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可。
　　特性：清脆爽口，略带酸味，吃时可调味。

　　素泡白菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
　　素泡白菜的制作材料：
　　主料：白菜2公斤,大蒜100克,萝卜1公斤,食盐60克,辣椒40克。
　　素泡白菜的特色：
　　色微黄、味辣酸。
　　教您素泡白菜怎么做，如何做素泡白菜才好吃
　　1、选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米见方的小块；萝卜洗净去皮切成片。
　　2、用凉开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1--2天。
　　3、捞出白菜、萝卜，倒掉缺人的盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压干净石头。
　　4、用凉开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些凉开水。10天左右，即可食用。