【原材料】白菜500克、香菇2朵、虾米10克、火腿5根、葱15克、姜1块
　　【调味料】盐5克、胡椒少许、色拉油15克、酒10克
　　1、   香菇、虾米分别用足量的水泡软，白菜配合蒸盘的大小剥除外侧的叶，火腿切成片状，香菇去蒂切成薄片，葱切段，姜切片；
　　2、   将香菇与火腿夹在白菜叶片之间，并在白菜茎部纵切几刀使之较易入味，放入蒸盘，将虾米连同浸汁一起淋在上面，加盐、胡椒调匀，淋上酒与色拉油；
　　3、   放入蒸锅中，加入葱段和姜片，盖上锅盖，以大火蒸25~30分钟，用竹签刺入茎部厚的部分，能轻易刺穿即可，食用时挑除葱段、姜片；
　　4、   准备：4分钟，烹饪：30分钟
　　【特别提示】蒸煮时，先将蒸锅加水烧热，等蒸汽冒出时，再放入蒸盘，用大火蒸煮，在蒸煮过程中，如果蒸汽变少，只要在蒸锅中加入热水即可。

　　原料：大白菜菜帮250克　水发粉丝300克　红椒20克　蒜茸、葱花、精盐、鸡精、豉油汁、鲍鱼汁、高汤、精炼油各适量
　　制法：
　　1.大白菜菜帮洗净，切成二粗丝；红椒切成细粒；另用精盐、鸡精、豉油汁、鲍鱼汁、高汤调成味汁。
　　2.将粉丝垫在大圆盘中，上面放上大白菜，接着淋入味汁，入笼蒸约5分钟，取出撒上蒜茸、葱花和红椒粒，浇上烧热的精炼油，即成。特点：咸鲜味美，清爽宜人，吃法新颖。