白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
　　姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
　　做法：
　　红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
　　把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
　　腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　湖南酸萝卜简单制作全过程
　　1.新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮。
　　2.切成小块，放清水里泡会儿。
　　3.装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好）撒上少许食盐。
　　4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封，半天后即可食用。酸辣可口，回味悠长，居家必备。存放3-4天，口味更加独特，如保存得当，3个月都没问题。
　　桂林酸萝卜的做法，好简单的！
　　原料：白萝卜（皮薄，晶莹、吃起来脆甜，适合生吃的那种。）
　　白醋
　　精盐
　　白糖
　　辣椒粉
　　做法：将白萝卜洗净并切成薄片，放入碗内。
　　接着在碗内放入少许盐、倒入白醋
　　（醋的量不必太多，能让萝卜均匀沾上醋，
　　在碗底有一两厘米深，量不太好形容，多做几次就明白了）
　　再撒入少许白糖。
　　（如果能吃辣的，再适当加入辣椒粉)
　　这时，东西都放全了，然后把碗里的东西搅均，
　　好了，已经差不多了，每隔一个小时左右来搅均（为了让萝卜均匀吸收）
　　好了，3，4个小时后就好了，
　　（醋多了时间短点，醋少时间就得长点！）