只要把鸡蛋液打匀（有泡出现），再上锅蒸5分钟即可

原料：鸡蛋2、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml） 
做法：
1）鸡蛋液打散直蛋清和蛋黄均匀混合起要有大块凝结 
2）加入凉开水（要直接加生水）边加边拌匀加入盐搅匀 
3）用漏网过滤掉气泡或者厨房纸巾蛋液表面气泡吸掉保证液体表面光滑平整样整出来鸡蛋羹才会有难看蜂窝 
4）盖上层保鲜膜放入蒸锅大火加热当蒸锅水沸腾转小火蒸约10分钟即出锅顺着碗边缘淋上点点香油 
超级啰嗦： 
**要用生水来调和鸡蛋液否则蒸出蛋羹平整会有蜂窝另外也要用开水来调和蛋液样会使蛋液被烫熟蒸出成品出现结块用凉开水也烧开自冷却水来调和蛋液说蒸出平滑蛋羹第步 
**蒸蛋羹时间能过长也能用大火来蒸否则温度过高鸡蛋容易变老了而且蛋羹表面会出现多气泡、类似蜂窝组织影响蛋羹美观
**蒸熟蛋羹搭配海鲜酱油或喜欢各种口味酱来食用我人比较喜欢方式加点点香油