蒸时间过长下次注意时间
顺便告诉小秘诀试下鸡蛋碗里打了会加水时候加开水效会更好蒸出来鸡蛋羹又嫩有滑值得注意加开水要慢慢加水量平时加冷水量够了打完有边上有些泡泡用调羹把泡泡取出来样避免蒸完有泡泡
试下吧希望能帮助

换锅看看好用铝锅试试 

用碗碗锈钢碗出现种状况正常锈钢碗金属离子等元素与鸡蛋里特殊成分相结合鸡蛋吸收了碗里所含些金属元素从而发生了化学反应样导致蒸好鸡蛋羹变黑陶瓷碗鸡蛋问题要确认究竟鸡蛋里含有些其物质才导致种现象出现 

附鸡蛋羹做法： 
蒸蛋羹窍门： 
1、水量：鸡蛋打开与兑蛋液水比例1：1 
2、水温：兑蛋液水要用温水能用冷水或热水冷水蒸出水蛋够嫩滑热水容易把蛋液冲成蛋花 
3、加水工具：家里没有量杯水量估准用鸡蛋壳加水 
4、添加物：每只鸡蛋里添加小匙淀粉醋和蛋会产生化学作用令蛋与水更容易结合水蛋会分离蛋亦会较滑只蛋加约两滴米醋太多蒸水蛋有异味若喜欢吃加水蒸水蛋还每只鸡蛋添加同量牛奶 
5、打蛋工具：好有电动打蛋器若没有用手动也行比较费力 
6、过筛：打出沫鸡蛋液必须过筛若没有用屉布也行 
7、抹油：蒸碗内抹点油蛋熟容易粘碗好清洗 
8、覆盖物：盛鸡蛋液蒸碗上盖保鲜膜防止蒸汽水滴落砸坏蛋面 
9、火候：水开小火蒸十分钟左右关火再虚蒸几分钟 
制作方法： 
1、遵循上述蒸蛋羹窍门步骤打好蛋液倒入瓷盘同时加入盐待蒸锅水开瓷盘放入蒸锅 
2、约蒸10分钟关火要立即掀盖用火余温闷两三分钟