玉米萝卜排骨汤的做法
　　三种美味排骨汤的做法：玉米萝卜排骨汤的做法
　　玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。
　　一 制作玉米萝卜排骨汤的原料：
　　1.主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。
　　2.辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。
　　二 玉米萝卜排骨汤的做法：
　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。
　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
　　4.加精盐、味精即可。
　　三 玉米萝卜排骨汤的烹饪：
　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。
　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。
　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。
　　四 玉米萝卜排骨汤的营养功效：
　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体，有作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对有一定效果。胡萝卜素可致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有作用。
　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　萝卜糖，止渴化痰。
　　川式萝卜糖　　原料配方 白萝卜85千克 川白糖47.5千克 石灰约7.5千克
　　工艺流程 选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品
　　制作方法 1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。
　　2.制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。
　　3.灰漂：每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。
　　4.水漂：将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。
　　5.撩坯：将坯料入沸水锅中撩煮10～15分钟，待坯料下沉后，即可捞出入清水池再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。
　　6.喂糖：先将白糖、清水入锅配成40%浓度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖浆，浸渍24小时左右再行煮制。
　　7.收锅：先舀少量糖液入锅，再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制，糖液因水分蒸发而减少时，应添加至浸到上层坯料为宜。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。待糖液浓度达到65%以上，取出坯料掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。静置时间约需7天左右(可因需要而延长)。
　　8.起货：也叫出坯。将萝卜坯料连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，糖液减少时应添加，煮制中须用木铲炒动，以免“烧锅”，待糖液浓度达到68%左右时即可起锅，冷却后即为成品。
　　产品特点 造型美观，色泽洁白，呈透明状，食之甘甜爽口，滋润化渣。       萝卜糖易贮藏又可口。但做萝卜糖却是一件很费心的事情，萝卜要挑选个头大小匀称的，又要晾晒成半干的，三是要用盐卤豆腐水煮，四是一锅萝卜糖要用旺火烧煮三天三夜才成