没有的有营养的蔬菜，所有蔬菜的营养素含量都不平衡。 
蔬菜的营养素种类主要看这么几项，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素， 
烟酸，维生素C，维生素E，膳食纤维，钙，磷，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰等。 
比如，就拿胡萝卜素来分析，胡萝卜所含的胡萝卜素高达每百克4130.00微克。 
而白菜中所含的胡萝卜素仅有120.00微克。 
再拿钙元素来讲，霉干菜的钙含量是每百克1542.00毫克。而胡萝卜中的钙的含量仅有32.00毫克。 
因此，没有的有营养蔬菜，只能进行合理搭配来吃，才是的。 

如果是维生素的话！颜色深的比浅的好，叶类的比颈类的好！黄瓜、西红柿、藕、大葱、大蒜、韭菜、生姜、辣椒、胡萝卜等，能生吃的尽量应该生吃，使营养少流失一些