1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
    2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
    3. 香菜洗净，切成细末；
    4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
    5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
    6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
    7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

    原料：
    1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
    2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
    3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
    4、猪肉，是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
    5、小葱。
    方法步骤：
    1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
    2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
    3、小葱切成葱花；
    4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
    5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
    6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
    7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
    8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
    9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
    10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
    11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
    12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
    13、出锅；
    14、老香啦！