豆角炒肉我习惯于把扁豆角切成细丝炒肉丝很好吃，土豆炖豆角就选用圆豆角，先把生肉放入开水中焯一下去血污（可适量加入料酒）及腥味；水冲洗后放入适量的清水加入调料烧开炖煮出香味加入土豆块、豆角炖熟即可。

     角炒肉的做法：
    材料：豆角、肉馅2量，橄榄菜1－2大勺，红辣椒2个，葱、姜、蒜少量
    做法：1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时
    2、辣椒、葱切片，姜、蒜切末
    3、豆角择去老筋（须子），洗净，切成小丁
    4、做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分
    5、炒锅中加入2两油，烧到6成热，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟，将水分煸出去即可
    6、将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟
    7、将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后已经熟了的豆角和肉馅。