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为什么炖排骨的时候有泡沫产生？

为什么炖排骨的时候有泡沫产生？什么原因呢

2014/6/28 10:40:58提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：205
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  • 排骨里残留血导致所炖排骨前要过遍水排骨凉水下锅之把水和排骨起煮开把里面血逼出来关火把排骨盛出来再炖
    2014/6/28 10:41:44回答者：小班
  •     炖排骨前先买回剁好排骨放锅内加凉水（定加凉水）要没过排骨打开煤气边烧边撇去浮沫开锅排骨捞出再进行炖制
        先把排骨焯下目去除膏血去除血腥味进行下步时会有浮沫了而且味道也更鲜美了我妈妈经验之谈啊
    2014/6/28 10:41:41回答者：小班

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