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炖豆角用凉水还是热水？

炖豆角用凉水还是热水？求教

2014/6/30 10:23:41提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：212
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  • 热水，豆角应在排骨炖差不多熟时放！
    2014/6/30 10:24:00回答者：小班
  • 用热水。首先将排骨用开水焯了，然后放油烧热后放豆角，像烧豆角一样把豆角烧出香味后，将豆角盛出，放入盘内。然后用锅里剩下的没炒排骨，同时放葱、姜、蒜和花椒大料，当香味出来了，排骨也已经呈白色的时候，将黄酱调稀后倒入，多少凭个人喜好，再大火翻炒。待酱出香味与排骨完全融合时，将豆角放入，然后加开水至没过排骨与豆角，大火烧开，转小火炖一小会就可以关火开饭了。
    2014/6/30 10:23:56回答者：小班

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