先用开水烫一下，热锅放油，蒜蓉，放奄过的肉丝，先炒到七分熟的时候就把豆角放进去，可以加点红椒丝，放盐调料即可

配料：豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许  制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。  将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。  将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。  豆角熟后加盐炒匀即可出锅。  这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。  ================  1 主料：豆角 500g  2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g  3 调料：食盐、鸡精少许  4 做法：将豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。  5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！  ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。