不是做法不到位（比如没熟）就是食材不新鲜（比如土豆发芽），很可能引发食物中毒的啊！老太太一般都不爱看医生，不行的食物中毒越拖越严重，还是带她去医院看看吧，吃点药或者打点点滴就好了。

    不是误食了生芽的土豆了啊，正常煮熟的情况下是不会中毒的，这道菜该算是东北的家常菜了，我从小吃到大的，没发生过你说的情况。
    再则，去医院检查一下过敏源之类的检验吧，虽然目前还没听说过谁有吃土豆或是豆角会过敏，但也不能百分之分排除没有过敏引发的可能。
    第三，有可能是所买的豆角有问题吧，建议以后可以选择其他菜贩家的蔬菜购买试试，也许是常光顾的菜摊进货农药超标。
    第四，是不是出来土豆和豆角外加了牛肉呢，土豆配牛肉同食很不利于消化，老年人肠胃免疫等方面都已经退化了，使用过量不易消化的食物出现呕吐是有可能的。