放在饭上蒸，蒸好了放点酱油就好了，很好吃的。

    有个小方法：切好的茄子先用清水淘一下，炒时加西红柿或醋就不会变色了西红柿烧茄子的做法（素菜-强烈推荐的下饭菜）原料：大型西红柿1个 长条茄子2根大蒜4瓣
    调料：盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白糖1汤匙（15克） 水淀粉1汤匙（15ml）
    做法：
    1）把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。
    2）然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
    3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
    4）炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，淋入水淀粉勾芡即可。