香椿使我们日常生活中常见的一种蔬菜，也能经常见到很多人在自家的小院里种植香椿，那么香椿的营养价值有哪些，他的养生功效有哪些呢?下面听专家讲解细节。香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。 香椿属于健康食品，民间自古就流传“食用香椿，不染杂病”的说法，根、皮、叶、花和果实均可入药。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养身功效，含胡萝卜素、维生素B、C等，有清热，健胃，止血等功效。食疗作用性凉，味苦平入肺、胃、大肠经。功效主治：清热，健胃，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。