过桥米线
    主料：米线
    辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜
    调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油
    做法；
    1、 坐锅点火倒油，将油烧热；
    2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油；
    3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽加入米线即可。

    过桥米线的做法
    所属菜系：云南菜
    原料：
    鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
    制法：
    1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
    2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
    3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
    4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
    5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。