用料：
    茄子两个，猪肉末100克
    配料：
    葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
    方法：
    1、把茄子洗净切成滚刀状。
    2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
    3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
    4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

    味道好不好，和切什麽樣子沒啥關係，可以切片，也可以切段再對剖成4長條。想怎麼切都隨你。
    茄子切开后要泡到盐水里，這樣煮出來的茄子顏色才漂亮，不會黑。
    選的茄子要新鮮，新鮮的茄子为深紫色，硬身、有光泽，带未干枯的柄，粗细均匀，。
    具體做法：
    1、茄子拍點兒生粉，等鍋裡油溫至6、7成熱式，下油鍋炸至軟的時候撈出備用。（拍生粉一是能減少營養成份流失；二則是能省油，直接下去炸太耗油了，我估計能用掉半斤）
    2、過里多余的油倒出來，留點兒就夠了（茄子下去炸過本來就很油了），放入蔥、蒜炒香（蒜是一定要有的）放入肉末炒散至變白就好了。
    3、放茄子加點兒水，燜一會兒，搞定。（茄子下油炸至軟的時候基本就熟了，所以真的就是一會會兒）