肉末茄子
    做法：
    1, 茄子洗干净去头， 切成长条。 在靠皮的两边切两排花， 不要切断
    2, 切好的茄子用清水泡一个小时， 你会看见水变黑了， 把水倒掉 有微波炉的可以高火打3分钟， 没有的就算了。
    3, 锅烧热， 放一勺子油， 把茄子放进去煎， 记住油不要太多， 也不要加， 茄子生的很吸油， 熟了就会全吐出来。 把所有的茄条煎至变软， 两面金黄， 盛出
    4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下。 蒜两瓣切末， 葱花一点点。
    5, 热锅热油， 这次油可以稍微多一点， 放入蒜末稍炸， 喜欢吃辣的放干辣椒， 然后把肉末放进去炒散， 加入茄条， 加盐， 加糖， 加点酱油， 加小半碗水， 轻轻拌匀， 加盖焖2分钟
    6, 生粉， 少量醋， 鸡精调匀， 倒入锅中， 打薄欠， 拌匀， 出锅， 洒点葱花动作要快

肉末烧茄子的做法原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。做法：1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。[美食]2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。特色：柔软润香,鲜咸适宜。