1、把茄子切成块状，猪肉剁碎。
    2、待油加热后，把剁碎的猪肉放入锅中翻炒。翻得要勤快些，不然很容易烧焦。
    3、翻炒至猪肉呈金黄色，加入茄子翻炒。
    4、炒至没什么油时加入少些的水，加入盐、味精、酱油『味极鲜』
    5、把火调低，盖上盖子让它煮沸。 要记得过会儿就翻几下。
    6、根据你爱吃软的还是稍微硬点的口味， 把火熄灭后就可以盛起来吃了。

    一，炸烹茄条
    主料：嫩茄子300克。
    配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
    调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3
    克，香菜3克。
    制作：
    （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
    粉挂糊抓匀。
    （2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
    ,盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
    （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
    （4）勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的
    茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
    关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。