油闷茄子做法：
    原料
    茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克
    调料
    白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml）
    做法
    1，准备材料
    2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
    3，锅中倒油，倒入茄子煸软（油温不能高）
    4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜（油温可以略微高于上步）
    5，倒入茄块
    6，将调料调成汁
    7，倒入锅中
    8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
    一般整过烹饪过程不超过10分钟
    请注意以下：
    1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的
    2，调料先做好，到时候倒入会更省事
    3，这道菜茄子煸软是关键哦。

    主料： 茄子 250克
    调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量
    口感 茄子软烂，咸甜鲜美。
    制作方法
    1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
    2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
    3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
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