肉沫茄子怎么做?
2014/7/1 11:46:06提问者:小敏 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:142
我来回答:
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肉沫茄子
原料:青、红椒 茄子 大蒜 生姜 瘦肉 茄子切花刀(不知道是不是叫花刀) 青红椒切丝儿,生姜切丝儿,蒜蓉,瘦肉切丝儿或者肉末,加少许酱油和酒拌一下
开水烧开,把茄子放下去煮一会儿
茄子软了以后捞出来,晾晾水,再下锅炒
油锅热后,倒入茄子,稍微炸一下,添出来。
瘦肉翻炒,加入酱油,把生姜和蒜蓉倒下去炒。
把茄子倒入,翻炒,放盐,酱油,少许糖,放入青红椒
起锅前放味精。
肉沫茄子
用料:
茄子2条,肉沫100克,
调料:
盐,味精,油1/4茶勺,料酒少许,姜丝少许,蒜片5——8片,葱花少许。
做法:
1将茄子切成约5毫米厚的片状,然后将锅中放如油当油有7成熟的时候放如蒜片姜丝炒至散发出香味然后放入肉沫炒,同时放入少量的料酒炒大约10秒钟后放入茄子,在炒1分钟左右后放入调味料盐和味精后就可以上桌了。
2014/7/1 11:46:19回答者:小敏
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肉 沫 茄 子 煲
这样做是圆茄子,即使是长的,也不要太细,粗一些,短一点的。而且一定要软一些的,感觉空空的,硬了效果十分不好。
圆茄子依据大家,从中间切6-8刀,不要切段,根不要连着,保持还是一个完整的茄子。
五花肉剁碎,点一些大料水,放点蛋青,用酱油淹大概30分钟左右。
把肉馅尽量往茄子切开的缝里填,肉多多的,鼓鼓的好吃,(长茄子填上肉以后,用绳子把茄子扎住)
用普通的炒勺或小奶锅,我感觉平底的炒锅好象无法完成。
放入上汤,把茄子小心的放入汤中,大火煮沸,改文火慢慢熬到汤稠为止,一定要不停的把汤用勺子浇到茄子上,防止肉太干。
如果肉馅的酱油放的不是很多,那还可以再在汤里放少许酱油,我不喜欢吃盐,所以很少用食盐
2014/7/1 11:46:15回答者:小敏