茄子有多少种做法?

2014/7/1 11:48:34提问者:小敏 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:129
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  • 7种
    2014/7/1 11:48:46回答者:小敏
  •     茄子煲的制法,削皮后切成指头大的茄丁用鸡油炸成金黄,加配料10种:鸡脯、鲜笋、水发香菇和口蘑、五香豆腐干(以上一律切丁,经煸炒后大小与炸熟的茄丁体积相当)与核桃仁、甜杏仁、花生仁、瓜子仁、松子仁(一律油炸过)同入鸡汤中,下盐、糖、黄酒、酱油置小火上煨至收尽汤汁。上桌的时候还得另以鸡脯和酱乳黄瓜如式切丁,下花生油和以上各种佐料煸炒熟透后,盖浇在茄子上。
        红烧茄子的做法
        一、
        用料:
        茄子两个,猪肉末100克
        配料:
        葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
        方法:
        1、把茄子洗净切成滚刀状。
        2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
        3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。
        4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
        二、
        用料:
        茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
        调料:
        A料:豆瓣酱1大匙
        B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
        C料:香油小半匙
    2014/7/1 11:48:41回答者:小敏