烧茄子的茄子怎样切？
2014/7/1 14:40:21提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：149
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长(圆)茄子可以切滚刀块,不宜太大,也可以切象眼块(就是俗称的菱型块),同样不宜太大,也可以切"缩衣刀",跟切片差不多,但是刀要立直手腕向右倾斜一些,每刀只切下去三分之二,在翻转过来让切过的一面挨着菜板用同样的手法在切一次,即可.
2014/7/1 14:40:33回答者：小敏
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长茄子可以切滚刀，圆茄子可以切块，或者切花刀，方法是一面切斜刀但不切断，另一面翻过来同样切斜道，也不切断，烧茄子的过程中不断翻动，就能变成菱形块状
2014/7/1 14:40:28回答者：小敏