红烧茄子的具体做法?

红烧茄子的具体做法?大家分享下

2014/7/1 14:43:36提问者:小敏 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:167
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  •     来说说我的经验吧
        一般的家庭做法:
        需要调料 姜 葱 盐  菜油  老抽  豆瓣酱 干辣椒
        素烧:把菜油 煎熟 放豆瓣酱煎熟 好了就 放辣椒、姜末 煎几秒  在把切成条的茄子放进去抄 在茄子下锅了就放盐 快熟了的时候在少许老抽  就可以了 起锅的时候放点葱
        荤的嘛  就是先把肉切好 菜油油煎好 把姜 豆瓣 辣椒 放到锅里煎几秒 在把肉倒在锅里抄的8分熟放盐 倒点老抽染色 好了就放茄子进去抄  起锅的时候在放点葱
        我就这样的  主要的是自己掌握
    2014/7/1 14:44:03回答者:小敏
  •     原料:
        茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
        做法:
        1、将腌过的茄块用力挤干水份。
        2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
        3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
        4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
        5、撒入香菜。
        6、起锅装盘即成。
    2014/7/1 14:43:58回答者:小敏