手擀面或挂面、五花肉、各种配菜
    油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油
    炸酱面做法
    1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
    2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时放点温水，但只须加一次水。
    3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。
    4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

    1.准备配菜：西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；
    2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
    3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
    4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
    5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
    6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
    7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀；
    8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。