中式炸酱面
    1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
    2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
    慢慢调匀
    3。肉切成小丁（是有一点肥的，比较香）丁越小越好？nbsp;葱切成末，备用。
    4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
    5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
    6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
    7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
    8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
    内，用锅铲搅匀。
    9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
    因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
    10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
    不要放在露天，以免生毛。
    注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

    老北京吃的炸酱面酱料叫小碗干炸，其做法是；
    原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量
    葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽
    做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
    2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
    3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可
    4吃的时候，面条儿过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。
    注意：一定不要放盐。