这道菜很简单，关键是食材。麦菜要够新鲜，稍带甜味，苦麦菜就不行，商场里有盒装的油麦菜可以试一下。芝麻酱就很不好找了，外面卖的都不够香，你可以找一个大的集市，看看你是否有现磨香油的地方，那里也许会有很好的芝麻酱。芝麻酱淋上菜叶，再加几粒芝麻，这道菜就成了。

    做法   1. 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用
    2. 芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁
    3. 加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可
    小贴士1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁；
    2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了；
    3、调麻酱汁关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；
    4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；
    5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。（不敢是俏江南的）