虾干烧豆腐  主料：豆腐两块，用水泡过的虾干、熟油菜片、玉兰片(小片)、胡萝卜片各少许。 佐料：葱、姜末、酱油、盐、花椒水、味素、淀粉各少许。  做法：(1)把豆腐切成一寸长、一分半宽，用开水烫一下； (2)锅内放点油，先将熟油菜片、胡萝卜片、玉兰片、葱、姜末放入唤内炒一下，然后放入酱油和少许汤，再把花椒水、盐、虾干、豆腐放入， 用温火煨三四分钟，放味素并用淀粉勾汁即可出锅 。 特点：滋味鲜美。  虾干肉片炒黄瓜  主料：虾干、肉筋 辅料：黄瓜、胡萝卜 调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒  做法： 1、 将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条； 2、 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟； 3、 在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。

可以用来煮粥，也可以黄闷。蛋白质很高，虾皮含钙高。