【菜名】 荞麦凉面
    【菜系】 日本料理
    【主料】 粮面
    【做法】 冰镇
    【味型】 其它
    【成菜】 主食
    【来源】 异国家常菜
    材料
    荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许
    调味料
    日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许
    做法
    1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。
    2、荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。
    3、取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱油，上撒少许芝麻。
    Tips
    一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。

    日式冷荞麦面的做法：
    材料：
    荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
    调味料：
    面酱油（面つゆ）买不到的话，可以自己做
    海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。
    做法：
    1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。
    2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
    2.翠拌荞麦面
    用料：
    荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
    做法：
    1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
    2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
    3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
    4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
    5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。