江西糯米鸡做法（菜肴）
    原料： 子鸡1只（约重1000克）。
    配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。
    调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克）
    制法：
    1、 将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡拆骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒状。
    2、 鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。
    3、 鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。
    4、 将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。
    5、 取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面（鸡皮朝下）再把糯米馅平铺在鸡上，再抹匀一层面糊。
    6、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。
    特点：鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，是赣州的传统菜肴。

    材料：排骨，糯米，
    调料：葱，姜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1块
    做法：
    1.排骨，糯米洗净，葱姜切片备用
    2.我用的排骨大概在400克左右，用了3勺酱油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4颗，腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去，加入切好的葱姜片，所有调料都放好了之后搅拌一下排骨，让调味料和排骨亲密接触之后放置10－15分钟使之入味。
    3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，1块2块3块
    4.我用的是普通的蒸锅，用了个大号的，因为老妈说蒸这个要蒸很久，怕锅小了水一会就烧干了，锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸，这个大蒸锅的盖子不是很严，为了防止蒸汽流失，我用锡纸把锅的边缝给包了起来，哈哈，效果很不错，保证了排骨的原汁原味（发现了么？做排骨的当中没有加水哦）
    5.蒸啊蒸啊，水开了之后转中小火蒸2个小时之后打开盖，唔好香看不到排骨？拿筷子扒拉扒拉，哈哈，原来排骨藏在米里了