【牛肉香辣酱】
    用料：
    1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。
    2、永川豆豉半斤。
    3、牛肉末三两。
    4、老姜一小块。
    5、蒜半个。
    6、五香粉半咖啡匙。
    7、老干妈香辣酱一大匙。
    做法：
    1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末；辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末盛出待用。
    2、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟，下豆豉泥续炒出香味后下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱，续炒约一分钟后起锅装盘，晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。

    香辣酱：
    1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
    2、放入凉油中炸熟，压碎备用
    3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
    4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
    5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
    6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封