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莜面和捞怎么和面

莜面和捞怎么和面

2014/8/5 10:40:02提问者：玉红 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：247
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  • 莜面汤好以后加高筋面和的面百分之60，和面时要加盐，碱和鸡蛋，放一点油，多揉一会，OK
    2014/8/5 10:40:22回答者：玉红
  • 你做的面之所以一煮就变糊糊，是因为没有加面粉（普通的白面粉），莜面中的面筋含量非常少，所以一般在和面的时候都会加入适量的白面粉，提高莜面的劲道。你在张家口吃的那些莜面饸烙里都加白面了。
    2014/8/5 10:40:11回答者：玉红

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