澄面是什么面？莜面是什么面？
2014/8/5 10:40:51提问者：玉红 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：479
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莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和成份，可以和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的食品，有助于和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐不要吃），要少吃。
2014/8/5 10:41:01回答者：玉红
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所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
2014/8/5 10:40:57回答者：玉红