黑米会掉色吗?
2014/9/3 10:50:24提问者：玉红 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：176
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黑米本身就有掉色反应，那如何鉴别黑米的优劣呢？这名工作人员称，可以从色泽和味道上进行鉴别。首先看光泽，好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米则发乌。其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味。好的黑米有正常的清香味，无其他异味，而且黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色，对比很鲜明。至于染色黑米，由于染色过程中染料会渗透到内部，消费者可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。
2014/9/3 10:50:40回答者：玉红
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陕西省粮油产品监督检验所一位姓党的工作人员称，天然黑米掉色属于正常现象。
2014/9/3 10:50:30回答者：玉红