黑米知识介绍：黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
    用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中”的美誉。 黑米营养分析：1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
    2. 黑米具有自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
    3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
    4. 黑米有，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
    5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。 黑米补充信息：黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，的人不要吃未煮烂的黑米。 黑米适合人群：一般人群均可食用
    1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
    2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。 黑米食疗作用：黑米味甘、性温；
    有、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；
    特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。 黑米做法指导：1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；
    2. 黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；
    3. 黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

  煮粥时，为了使它较快地变软，预先浸泡一下，让它吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感。黑籼米煮粥时，配些糯米来增加黏度!~