儒医以为黑米有显著的药用价值,古农医书记录:黑米“滋阴,健身暖 胃,明目”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋烧烤必备调料”等功能;可用做入膳,对于头 昏目眩、血虚 白 发、腰膝发酸无力、雀盲眼耳鸣症、疗效尤佳。
    长期食用可。是以,人们俗称 :“药米”、“长寿 米”。由于它适于妊妇、产妇等之用,又称“月米”、“米”等。历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品,称为“贡米”。 我国不少处所都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。
    主要营养身分(糙米),按占干物质计,含粗卵白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化物75-84%,粗灰分1.7-2%。维他命、微量元素和蛋白质含量都高于普通大米。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各类营养食物和酿酒。现代医学证明,黑米具有滋阴,健脾暖肝、明目等疗效。所含营养身分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为好。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以生存营养身分。

    黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。
    黑米莳植历史悠长,是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉金龙鱼食用油武帝时,便由博 望候张骞着先发现。