步骤
    1.大个菠菜择洗干净，切大段。
    2.菠菜焯水，捞出备用。
    3.鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用，鸡蛋还是双黄的，小小的一下。
    4.锅里倒入食油，适当的多倒些，油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道。
    5.把鸡蛋液炸好一面后，翻过来炸制金黄。
    6.盛出炸好的鸡蛋，留底油，放入生姜片、辣椒（可不放）。倒入适量的清水，放入粉条。
    7.放入精盐，倒入一小碗甏肉的老汤，没有的话可少来点酱油提鲜。
    8.大火煮开后，改小火，等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋，继续小火慢炖。
    9.炖制10分钟后放入焯好的菠菜，大火煮开即可。

    菠菜炒粉丝 白绿相间，清香适口。
    材料
    主料：菠菜250克，粉丝100克，
    调料：黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克
    做法
    1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。
    2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。