看个人口味了，我喜欢在炖鱼的时候放嫩豆腐
1.豆腐打碎加淀粉加盐拌匀 烧水加姜，大葱水煮开  改小火把豆腐挤成小丸子逐个放入，放点小青菜 丸子全部下完后 改大火1分钟 离火 加入盐 味精 香油 汤色清白豆腐味十足  青青白白。2.豆腐切小块有小指头大小 淀粉加水拌匀待用  葱姜爆锅加水 加胡椒面 花椒  盐 放入豆腐 小火煮大约5分钟 青菜切小段 下锅 鸡蛋加点水搅拌均匀。改大火 鸡蛋下锅快熟搅拌 加点醋离火出锅加但香油 色泽白亮 口味麻辣酸鲜口感独特 营养丰富，这都是我在部队经常做的 适合大众口味

豆腐分老豆腐和嫩豆腐，做汤还是嫩豆腐好些，因为追求滑嫩吗。豆腐豆腐当然是豆子做的啦，不是豆子做的就不是真豆腐了。