荠菜豆腐汤原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
    制法（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
    （2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
    （3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
    （4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。特点白绿相映，鲜嫩味美，补虚，健脑益智，清热降压

贝类豆腐汤：嫩豆腐一块，贝类，20个，姜末，芹菜末，米酒少许。水开后，先放贝壳，再次小开后放豆腐其他材料，水再次开了后即可起锅。鱼类豆腐汤：就只用鱼的前面三分之一部分即可。鱼切小块点，先放油煎炸一会，鱼表面呈金黄色后加水煮开（大火），汤会呈乳白色，加豆腐和（姜末，一点绿豆芽，白酒一小勺，盐，味精）起锅。