食疗作用生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹泻、中鱼蟹毒等病症。

    相关人群一般人群均可食用。

    1. 适宜、寒性痛经、晕车晕船者食用。

    2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

    营养分析生姜还具有的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

    生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

    生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

    生姜提取液具有显著抑制皮肤和杀来头阴道滴虫的功效，可各种痈肿疮毒。

    生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。