麻婆豆腐

    制作方法：

    主 料： 豆腐 猪肉

    辅 料： 豆瓣酱 豆豉 辣椒 花椒 蒜苗

    用料：

    1、豆腐半斤。

    2、猪肉或牛肉末约一两。

    3、豆瓣酱一大匙。

    4、豆豉一匙。

    5、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。

    6、花椒粉一咖啡匙。

    7、蒜苗一棵。

    8、酱油两大匙。

    9、红油三大匙。

    10、淀粉一大匙。

    11、盐、味精适量。

    1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水稍烫，捞出沥干水分；将豆瓣酱、酱油同装一个碗里；蒜苗切碎；豆豉用刀压成茸或剁成细末；将淀粉、味精同放一个碗里，加适量水兑成芡汁

    2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

    3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

    4、加半碗汤或水，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

    5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

    6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

    辣炒什锦藕丁

    制作方法：

    主 料： 莲藕 火腿 青椒 豆干

    辅 料： 老干妈辣酱 酱油 盐

    原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块

    调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

    做法：

    1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

    2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

    3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。