黄酱是煮过的黄豆晒干而成.甜面酱是加了面粉和糖的.

    1. 将大豆洗净去掉杂质；2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色；4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打耙，每天早、晚各打扒一次；8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

    干黄酱是大豆制作

    甜面酱是添加了面粉 糖 调和成的

    干黄酱用于炖菜中调味 做味增汤 或者用于蘸酱菜

    面酱则多用于烤鸭 凉拌面中