将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩（土豆粉的涨势很好，一般两三人吃的话只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）
    将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中（这一步必不可少，也是这道菜独特的地方）
    加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀
    用油刷一下锅（是菜籽油，这样香味更突出），不用太多，锅烧热后调入调好的汁儿
    用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热
    等完全凝固后倒出晾凉后切块儿
    锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅

    材料
    土豆粉、葱、蒜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、孜然。
    做法
    （1）、将土豆粉抓散，用凉水清洗。
    （2）、把锅里的水烧开，倒入土豆粉，煮3分钟，捞出待用。
    （3）、葱、蒜切碎，胡萝卜切丝。
    （4）、炒锅中放油，烧热，放适量郫县豆瓣酱略微翻炒，再倒入切好的葱、蒜、胡萝卜丝，炒香。
    （5）、倒入土豆粉，继续翻炒均匀，加孜然、盐、鸡精出锅即成。