准备材料：猪前臀尖（梅肉）1块（约700克），叉烧酱8汤匙（120克），蒜茸1汤匙（15克），料酒1汤匙（15ML），老抽2茶匙（10ML），白糖1汤匙（15克）
    做法：
    1.将肉切成4CM宽，2CM厚，10CM长的肉条。
    .在一只保鲜盒中放入叉烧酱，调入蒜茸，料酒，白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料。
    3.把肉条放入酱汁中翻裹均匀，盖盖放入冰箱冷藏室腌2-3天。
    4.腌好的肉条并排码在烤架上，入烤箱200度，20分钟。（烤架下面要放一个烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁）
    20分钟后取出，用之有的腌料汁将肉条逐条再刷一遍，并翻面，放入烤箱240度继续20分钟即可。

买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。 烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，我觉得烤干一点会比较香，今天烤了三十五分钟左右。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。 微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片装碟开吃！ 吃法也很多，直接吃，加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！