材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少

    量、辣椒3至4个。

    做法：

    辣椒切块，姜、蒜切片。

    将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

    接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

    所有材料都配齐了，开始炒。

    先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

    等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

    待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

    将红辣椒洗净切块，姜、蒜切片；

    莴笋削去皮，切菱形细片；

    猪肉洗净，将瘦肉与肥肉分开；

    再将瘦肉与肥肉分别切片，瘦肉不可太厚；

    锅内入少许底油，注意一点点既可，关小火倒入肥肉慢慢炼油；

    肥肉烧至变色后转开大火倒入姜蒜爆香，再把瘦肉倒入翻炒；

    待瘦肉也变色后倒入切好的莴笋片和辣椒，继续翻炒几下：

    加入料酒、鸡精等再炒几下既可出锅：