儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

    莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强等。

    为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

    主料： 莴笋 300克

    调料： 植物油 20克 甜面酱 15克 酱油 3克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 3克 葱白 5克 姜 3克 各适量

    酱烧莴笋的做法：

    莴笋去皮洗净切成条，下入开水锅内焯至七成热，捞出控水；

    葱白洗净切成细丝；

    姜去皮切末；

    淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

    酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁；

    炒锅注油烧热，放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀，倒入味汁炒匀即可。