儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

    莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强等。

    为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

    主料： 莴笋 200克 猪肉（瘦） 100克

    调料： 酱油 5克 料酒 5克 醋 3克 盐 3克 味精 1克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 20克 大葱 3克 姜 3克 各适量

    肉片烧莴笋的做法：

    将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片；

    猪肉切片，并用少许盐、酱油半份、料酒半份加淀粉把肉片抓匀；

    姜切成片，葱切成粒状；

    炒锅内放底油加入肉片煸炒；

    放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停的翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。