茄子辣椒打卤面做法
    1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；
    2.蒜切片备用；
    3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；
    4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；
    5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
    6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

    准备：
    圆茄子（挑选小一点嫩一点的茄子）、西红柿、五花肉。
    配料：
    盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。
    做法：
    1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁；
    2、茄丁放碗中，加少许盐腌制（片刻后用手攥出腌出的汤汁）；
    3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出；
    4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟；
    5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅；