茄子夹肉馅
    主料：猪肉馅 绿茄子
    辅料：花椒面  酱油  香油  料酒  盐适量
    调料：姜 葱 味素
    茄子夹肉馅详细制作步骤
    第1步：1 清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
    第2步：2 葱切段，姜切片。
    第3步：3 茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
    第4步：4 热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
    第5步：5 榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
    第6步：6
    四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
    第7步：7 炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
    第8步：8 汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。

    主料
    茄子3根、猪肉300g
    辅料
    油适量、盐适量、蚝油适量、生粉适量、葱段适量、蒜蓉适量、生抽适量、糖适量
    步骤
    1.茄子切块，但不断刀，五六块才段开
    2.猪肉用油、盐、糖、蚝油、生粉调好味
    3.将肉夹在茄子中间
    4.热锅下油，下蒜蓉，加适量盐
    5.加热水
    6.加葱头
    7.将茄子夹肉放进锅里
    8.加盐
    9.加生抽
    10.盖上锅盖
    11.焖大概八九分钟，加上葱段
    12.用生粉加水打芡
    13.小心盛起即可
    小贴士
    盖上锅盖焖的时候要注意水量有没有干