原料
    茄子、猪肉、水淀粉。
    做法
    1、茄子洗净切条
    2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！
    4、瘦肉切碎丁
    5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
    6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可！

    先将茄子清洗干净，去掉茄子把。炒茄子选着嫩一点的来做，若是茄子太老，一是没水分，容易黏锅，二是皮太老，还得去皮，要不然难以下咽。三是籽太多。
    将茄子清洗好后，将茄子斜刀切成片，再改刀成丝。放入盘中待用。
    将肉切成肉丝，放入盘中待用，再准备些少许辣椒油，葱花，香菜
    煤气开中火，待锅热后，加少半勺花生油。油热后放入辣椒油微炸出味，再将肉倒入锅中爆炒，待肉变成金黄色时，放入茄子，加适量盐，来回翻炒。
    看到茄子已经出水并且快熟时进行调味，加入少许老抽，适量醋。翻炒两三分钟茄子完全熟时，加一点点白糖进去，来回翻炒几下，就可以关火了。这时，再将事前准备好的香菜倒入锅中，翻动几下，让香菜融入到菜里，这时菜就可以出锅了。一盘辣中带酸，酸中带甜的肉丝茄子就做好了。